Turrón de Agramunt / Torró d'Agramunt
Autres noms: Torró d'Agramunt, Agramunt IGP, nougat d'Agramunt
Nougat catalan de miel (au moins 10 %), d'amandes ou de noisettes grillées, de sucre et de blanc d'œuf, protégé en IGP et fabriqué à Agramunt.
Le Turrón de Agramunt / Torró d'Agramunt est un nougat catalan de miel, d'amandes ou de noisettes grillées et pelées, de sucre et/ou de sirop de glucose, de blanc d'œuf et de pain azyme, protégé dans l'UE en IGP. Le miel est obligatoire : au moins 10 % dans les deux catégories.
La catégorie Suprema contient au moins 60 % de fruits à coque (noisettes ou amandes), la catégorie Extra 46 % ; le blanc d'œuf au moins 1 %. La couleur est brun doré clair, la surface irrégulière, rugueuse et poreuse. Le morceau est ferme mais se casse facilement, croquant et pourtant fondant. La douceur est très intense. On le trouve en galettes rondes et en portions ou barres rectangulaires de 15 g à 1 kg.
La fabrication, la torréfaction, la cuisson, le moulage et la découpe ont lieu dans la commune d'Agramunt, comarque d'Urgell, province de Lleida. Le lien avec le territoire repose sur la réputation et un savoir-faire local à longue tradition historique. Le nom a été enregistré par le règlement (CE) n° 1241/2002, publié le 11 juillet 2002 ; le document unique a été modifié en 2022.
L'étiquette doit porter le nom Turrón de Agramunt / Torró d'Agramunt et le logo IGP.
Pourquoi c'est important pour vous : le nom Agramunt désigne un nougat de noisettes ou d'amandes avec au moins 10 % de miel, entièrement fait dans une seule commune. La catégorie Suprema ou Extra indique la part de fruits à coque dans le morceau.
Faits
| Enregistrement | IGP ; règlement (CE) n° 1241/2002, 2002 ; document unique 2022 |
|---|---|
| Région | Agramunt, Urgell, province de Lleida, Catalogne |
| Matière première | Noisettes ou amandes ≥60 % (Suprema) / ≥46 % (Extra) ; miel ≥10 % ; blanc d'œuf ≥1 % |
| Base juridique | Règl. (CE) 1241/2002 ; JO C 238, 21.6.2022 |
| Goût | Croquant et fondant à la fois ; très sucré ; brun doré clair |
Lien avec le thème « Miel & apiculture »
Turrón de Agramunt / Torró d'Agramunt → fait de → 🍯 Miel
Liens
- Fait à partir de
- 🍯 Miel
- Fait partie de
- Confiseries et pains d'épices au miel
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Torró d'Agramunt ?
Un nougat catalan de miel, de noisettes ou d'amandes grillées, de sucre et de blanc d'œuf, protégé dans l'UE en IGP.
Quelle part de miel dans le Turrón de Agramunt ?
Au moins 10 % dans les deux catégories, Suprema et Extra.
Combien de fruits à coque dans Suprema et Extra ?
Au moins 60 % de noisettes ou d'amandes pour Suprema et 46 % pour Extra.
Est-il vrai que c'est un nougat uniquement aux noisettes ?
Non. Le cahier des charges admet noisettes ou amandes grillées et pelées ; les minimums de 60 et 46 % valent pour les deux.
Où le Torró d'Agramunt est-il fabriqué ?
Dans la commune d'Agramunt, comarque d'Urgell, province de Lleida, où l'on torréfie, cuit, moule et découpe aussi.
Similaires
Torrone di Bagnara · Turrón de Jijona · Turrón de Alicante · Gozinaki · Nürnberger Lebkuchen
Sources
- eAmbrosia: Turrón de Agramunt / Torró d'Agramunt (PGI)
- Commission Regulation (EC) No 1241/2002 (registration of Turrón de Agramunt / Torró d'Agramunt)
- Single document Turrón de Agramunt / Torró d'Agramunt, OJ C 238, 21.6.2022