Турон д'Аграмунт (Turrón de Agramunt / Torró d'Agramunt)
Інші назви: Torró d'Agramunt, Agramunt PGI, турон Аграмунт
Каталонська нуга з меду (щонайменше 10 %), обсмаженого мигдалю або ліщини, цукру й яєчного білка, захищена як PGI; виготовляється в Аграмунті.
Турон д'Аграмунт (Turrón de Agramunt / Torró d'Agramunt) — каталонська нуга з меду, обсмаженого очищеного мигдалю або ліщини, цукру та/або глюкозного сиропу, яєчного білка й вафлі, захищена в ЄС як PGI. Мед обов'язковий: щонайменше 10 % в обох категоріях.
У категорії Suprema горіхів (ліщини або мигдалю) щонайменше 60 %, у категорії Extra — 46 %; яєчного білка не менше 1 %. Колір світлий золотисто-коричневий, поверхня нерівна, шорстка й пориста. Шматок міцний, але легко ламається, хрусткий і водночас тане. Солодкість дуже інтенсивна. Це круглі коржі та прямокутні шматки або батончики вагою від 15 г до 1 кг.
Вироблення, обсмажування, варіння, формування й різання відбуваються в муніципалітеті Аграмунт, район Урхель, провінція Льєйда. Зв'язок із територією — репутація й місцеві навички з довгою історичною традицією. Назву зареєстровано Регламентом (ЄС) 1241/2002, опублікованим 11 липня 2002 року; єдиний документ оновлено 2022 року.
На етикетці мають бути назва Turrón de Agramunt / Torró d'Agramunt і логотип PGI.
Чому це важливо для вас: назва Agramunt означає нугу з ліщини або мигдалю з мінімумом 10 % меду, зроблену повністю в одному муніципалітеті. Категорія Suprema чи Extra показує, скільки горіхів у шматку.
Факти
| Зареєстровано | PGI; Регламент (ЄС) 1241/2002, 2002; єдиний документ 2022 |
|---|---|
| Регіон | Аграмунт, Урхель, провінція Льєйда, Каталонія |
| Сировина | Ліщина або мигдаль ≥60 % (Suprema) / ≥46 % (Extra); мед ≥10 %; яєчний білок ≥1 % |
| Правова основа | Reg. (EC) 1241/2002; OJ C 238, 21.6.2022 |
| Смак | Хрустка й водночас тане; дуже солодка; світлий золотисто-коричневий колір |
Як пов’язано з темою «Мед і бджільництво»
Турон д'Аграмунт (Turrón de Agramunt / Torró d'Agramunt) → роблять з → 🍯 Мед
Зв’язки
- З чого роблять
- 🍯 Мед
- Входить до
- Медові солодощі
Часті запитання
Що таке Torró d'Agramunt?
Каталонська нуга з меду, обсмаженої ліщини або мигдалю, цукру й яєчного білка, захищена в ЄС як PGI.
Скільки меду в Turrón de Agramunt?
Щонайменше 10 % в обох категоріях, Suprema й Extra.
Скільки горіхів у Suprema й Extra?
Щонайменше 60 % ліщини або мигдалю в Suprema і 46 % в Extra.
Чи правда, що це нуга лише з ліщини?
Ні. Специфікація допускає обсмажену очищену ліщину або мигдаль; мінімум 60 і 46 % стосується обох.
Де роблять Torró d'Agramunt?
У муніципалітеті Аграмунт, район Урхель, провінція Льєйда: там же обсмажують, варять, формують і ріжуть.
Схожі
Торроне ді Баньяра (Torrone di Bagnara) · Турон де Хіхона (Turrón de Jijona) · Турон де Аліканте (Turrón de Alicante) · Гозінакі (gozinaki) · Нюрнберзькі лебкухени (Nürnberger Lebkuchen)
Джерела
- eAmbrosia: Turrón de Agramunt / Torró d'Agramunt (PGI)
- Commission Regulation (EC) No 1241/2002 (registration of Turrón de Agramunt / Torró d'Agramunt)
- Single document Turrón de Agramunt / Torró d'Agramunt, OJ C 238, 21.6.2022