Туррон де Аграмунт (Turrón de Agramunt / Torró d'Agramunt)
Другие названия: Torró d'Agramunt, Agramunt PGI, туррон Аграмунт
Каталонская нуга из мёда (не менее 10 %), обжаренного миндаля или фундука, сахара и яичного белка, защищена как PGI; производится в Аграмунте.
Туррон де Аграмунт (Turrón de Agramunt / Torró d'Agramunt) — каталонская нуга из мёда, обжаренного очищенного миндаля или фундука, сахара и/или глюкозного сиропа, яичного белка и вафли, защищённая в ЕС как PGI. Мёд обязателен: не менее 10 % в обеих категориях.
В категории Suprema орехов (фундука или миндаля) не менее 60 %, в категории Extra — 46 %; яичного белка не менее 1 %. Цвет светлый золотисто-коричневый, поверхность неровная, шероховатая и пористая. Кусок прочный, но легко ломается, хрустящий и одновременно тает. Сладость очень интенсивная. Это круглые лепёшки и прямоугольные куски или батончики массой от 15 г до 1 кг.
Производство, обжарка, варка, формовка и нарезка проходят в муниципалитете Аграмунт, район Урхель, провинция Льейда. Связь с территорией — репутация и местные навыки с давней исторической традицией. Название зарегистрировано Регламентом (ЕС) 1241/2002, опубликованным 11 июля 2002 года; единый документ изменён в 2022 году.
На этикетке должны быть название Turrón de Agramunt / Torró d'Agramunt и логотип PGI.
Почему это важно для вас: название Agramunt означает нугу из фундука или миндаля с минимумом 10 % мёда, целиком сделанную в одном муниципалитете. Категория Suprema или Extra показывает, сколько орехов в куске.
Факты
| Зарегистрировано | PGI; Регламент (ЕС) 1241/2002, 2002; единый документ 2022 |
|---|---|
| Регион | Аграмунт, Урхель, провинция Льейда, Каталония |
| Сырьё | Фундук или миндаль ≥60 % (Suprema) / ≥46 % (Extra); мёд ≥10 %; яичный белок ≥1 % |
| Правовая основа | Reg. (EC) 1241/2002; OJ C 238, 21.6.2022 |
| Вкус | Хрустящая и одновременно тает; очень сладкая; светлый золотисто-коричневый цвет |
Как связано с темой «Мёд и пчеловодство»
Туррон де Аграмунт (Turrón de Agramunt / Torró d'Agramunt) → делают из → 🍯 Мёд
Связи
- Из чего делают
- 🍯 Мёд
- Входит в
- Медовые сладости
Частые вопросы
Что такое Torró d'Agramunt?
Каталонская нуга из мёда, обжаренного фундука или миндаля, сахара и яичного белка, защищённая в ЕС как PGI.
Сколько мёда в Turrón de Agramunt?
Не менее 10 % в обеих категориях, Suprema и Extra.
Сколько орехов в Suprema и Extra?
Не менее 60 % фундука или миндаля в Suprema и 46 % в Extra.
Правда ли, что это нуга только из фундука?
Нет. Спецификация допускает обжаренный очищенный фундук или миндаль; минимумы 60 и 46 % относятся к любому из них.
Где делают Torró d'Agramunt?
В муниципалитете Аграмунт, район Урхель, провинция Льейда: там же обжаривают, варят, формуют и режут.
Похожие
Торроне ди Баньяра (Torrone di Bagnara) · Туррон де Хихона (Turrón de Jijona) · Туррон де Аликанте (Turrón de Alicante) · Гозинаки (gozinaki) · Нюрнбергские лебкухены (Nürnberger Lebkuchen)
Источники
- eAmbrosia: Turrón de Agramunt / Torró d'Agramunt (PGI)
- Commission Regulation (EC) No 1241/2002 (registration of Turrón de Agramunt / Torró d'Agramunt)
- Single document Turrón de Agramunt / Torró d'Agramunt, OJ C 238, 21.6.2022