🧑‍🌾 Allevatore

L’allevatore è una persona che possiede o gestisce un’azienda agricola. In un’azienda lattiera l’allevatore è responsabile della mandria, dell’alimentazione, della salute degli animali e della produzione di latte — cioè di quanto latte produce l’azienda. L’allevatore decide quali mucche tenere, cosa darle da mangiare, quali macchinari comprare e a chi vendere il latte.

Il lavoro con gli animali non conosce giorni di riposo: le mucche vengono nutrite e munte ogni giorno. L’allevatore controlla la salute della mandria e aiuta durante i parti, quando nascono i vitelli. Pianifica la riproduzione in modo che la mandria mantenga la dimensione giusta. In una piccola azienda l’allevatore fa quasi tutto da solo. In una grande gestisce il personale: mungitori, uno zootecnico, un veterinario e un meccanico.

L’allevamento da latte è uno dei tipi di agricoltura più diffusi al mondo. Secondo la FAO (l’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura), circa 150 milioni di famiglie sono coinvolte nella produzione di latte. Nella maggior parte dei paesi in via di sviluppo il latte proviene da piccole aziende familiari. Dal 1992 al 2022 la produzione mondiale di latte è passata da 524 a 930 milioni di tonnellate. Alcuni allevatori vendono il latte direttamente, al mercato o nello spaccio aziendale.