🧑‍🌾 Mestieri dell'azienda agricola

Mestieri dell'azienda agricola — i mestieri di un'azienda lattiera: curare la mandria, alimentarla e mungerla. Il lavoro in azienda agricola ruota attorno alla cura degli animali da latte e alla produzione del latte. Lo zootecnico è responsabile dell’alimentazione, dell’alloggio e della riproduzione della mandria, il veterinario della salute degli animali e della prevenzione delle malattie, e l’addetto alla mungitura si occupa della mungitura e della pulizia delle mammelle e delle attrezzature. Nelle piccole aziende le stesse persone svolgono quasi tutti i compiti, compresa la preparazione dei mangimi.

La qualità del latte crudo dipende dalla gestione dell’azienda. La salute della mammella, la mungitura pulita e il rapido raffreddamento del latte dopo la mungitura determinano quanti batteri e cellule somatiche conterrà. La salute degli animali conta anche per le persone: la pastorizzazione, come definita da FAO e OMS, serve a distruggere i patogeni della tubercolosi e della febbre Q, che possono passare dagli animali al latte.

Nel mondo esistono ancora molti pastori nomadi che mungono a mano capre, pecore, cammelli, yak e giumente. Le grandi aziende, invece, usano sale di mungitura, robot di mungitura e sensori che controllano la salute e la produzione di ogni mucca, quindi crescono le richieste di specialisti in macchinari e dati.