🏡 Azienda lattiera

Azienda lattiera — azienda agricola che alleva vacche da latte o altri animali da latte per produrre latte. L’azienda lattiera è un’azienda agricola che alleva una mandria di animali da mungitura e produce latte. Di solito ha una stalla in cui vivono le mucche, una sala di mungitura o una macchina per mungere, un magazzino per i mangimi e un tank refrigerato. Spesso c’è anche un pascolo.

La vita in azienda segue un calendario. Le mucche vengono nutrite e munte ogni giorno, di solito 2–3 volte al giorno. Subito dopo la mungitura il latte viene raffreddato e conservato in un serbatoio freddo fino all’arrivo dell’autocisterna. Ci sono aziende con poche mucche e grandi complessi con migliaia di capi. Le persone che lavorano in azienda sono l’allevatore, i mungitori, lo zootecnico, il veterinario, il meccanico e il bovaro. Alcuni allevatori vendono direttamente il loro latte — al mercato o nello spaccio aziendale.

L’allevamento da latte è molto diffuso. Secondo la FAO, circa 150 milioni di famiglie nel mondo producono latte. Dal 1992 al 2022 la produzione mondiale di latte è passata da 524 a 930 milioni di tonnellate — cioè è cresciuta di oltre il 77%. Il maggior produttore è l’India, con circa il 22% del latte mondiale. Nella maggior parte dei paesi in via di sviluppo il latte proviene da piccole aziende familiari.