🧊 Frigorifero

Il frigorifero è il luogo principale in cui si conserva il latte in casa. Il freddo rallenta la crescita dei batteri, e il latte resta fresco più a lungo. Il frigorifero di solito è mantenuto a una temperatura da +2 a +6 °C. L’agenzia statunitense FDA consiglia di non superare i +4 °C. Per confronto: a temperatura ambiente, il numero dei batteri che causano intossicazioni alimentari può raddoppiare ogni 20 minuti.

Il termometro incorporato non sempre mostra la temperatura reale. Quindi la FDA consiglia di mettere dentro un termometro separato e controllarlo ogni tanto. Non riempire troppo il frigorifero: l’aria fredda deve poter circolare liberamente. Gli alimenti deperibili vanno messi in frigorifero entro 2 ore dall’acquisto.

Per quasi un secolo e mezzo prima del frigorifero c’era la ghiacciaia: un armadio riempito di ghiaccio raccolto d’inverno. I frigoriferi domestici elettrici comparvero negli anni Dieci del Novecento. Nel 1927 la General Electric lanciò il modello «Monitor-Top», il primo davvero di massa; ne furono prodotti più di un milione. Il frigorifero domestico cambiò la vita del latte. La gente cominciò a comprarlo in negozio per tenerlo in casa, e il lattaio del mattino divenne gradualmente un ricordo del passato.