🫒 Cornicabra

La Cornicabra è una cultivar spagnola da olio, la seconda del paese per superficie. Occupa oltre 270.000 ettari, soprattutto nelle province di Ciudad Real e Toledo, e poi a Madrid, Badajoz e Cáceres.

Il nome significa «corno di capra», perché il frutto è molto allungato e asimmetrico. Nei paesi la cultivar ha decine di altri nomi, come Cornal, Corneja e Cornezuelo, e spesso la si chiama semplicemente «Común» (comune) o «del Terreno» (del posto).

La Cornicabra fiorisce tardi, entra tardi in produzione e matura tardi. Il raccolto è abbondante, ma incostante da un anno all'altro. I frutti restano ben attaccati ai rami, perciò la raccolta meccanica è difficile. La cultivar è apprezzata per l'alta resa in olio e per il gusto e la stabilità dell'olio; la polpa soda si usa anche per le olive da tavola.

L'albero si adatta bene ai terreni poveri e ai luoghi aridi e freddi, proprio come quelli dell'altopiano della Mancia. I suoi punti deboli sono la rogna dell'olivo, la verticilliosi, l'occhio di pavone e la mosca dell'olivo.