🧑🤝🧑 Sherpa
Popolo di montagna del Nepal: latte di yak, chhurpi.
Gli sherpa sono un popolo di montagna del Nepal che vive nelle alte valli dell’Everest, nella zona del Solukhumbu. I loro antenati provenivano dal Tibet, e il modo di vita degli sherpa è vicino a quello tibetano: patate e orzo nelle valli, e sugli alpeggi di altura yak e i loro incroci con i bovini, i dzo.
Il latte di yak e di dzo viene trasformato in burro per il tè salato, in yogurt e in chhurpi, un formaggio duro che si essicca e si conserva a lungo. Il chhurpi duro si può succhiare a lungo come una caramella e si porta nelle lunghe escursioni. Il chhurpi morbido si aggiunge alle zuppe e ai ripieni.
Oggi molti sherpa lavorano nel turismo di montagna e nell’alpinismo, ma i latticini delle mandrie di famiglia restano importanti per le famiglie dell’altopiano. Il chhurpi duro nepalese viene persino esportato all’estero.
Cosa comprende
Come si collega al latte
🧑🤝🧑 Sherpa ← presso ← 🐃 Yak → dà → 🥛 Latte
Collegamenti
- Dove vivono
- 🌍 Himalaya e Tibet
- Prodotti tradizionali
- 🧀 Chhurpi
- Animali da latte
- 🐃 Yak
Domande frequenti
Che cosa mangiano gli sherpa?
Patate, orzo e tsampa, insieme ai latticini di yak e dzo: burro, yogurt e chhurpi.
Che cos’è il dzo?
Un incrocio tra yak e mucca; i dzo danno più latte e si adattano meglio alle altitudini medie.
Che cos’è il chhurpi duro?
Un formaggio essiccato molto duro, prodotto con latte di yak o di mucca, che si conserva a lungo.
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Fonti
- Exploring trade prospects of Chhurpi and the present status of Chhurpi producers and exporters of Nepal. Journal of Ethnic Foods, 2023
- FAO — Dairy animals: Other animals (yak, horse, donkey)