🧑🤝🧑 Xerpas
Povo das montanhas do Nepal: leite de iaque, chhurpi.
Os xerpas são um povo de montanha do Nepal que vive nos vales altos à volta do Evereste, na zona de Solukhumbu. Os seus antepassados vieram do Tibete, e o modo de vida xerpa é próximo do tibetano: batatas e cevada nos vales e, nas pastagens altas, iaques e os seus cruzamentos com o gado bovino, os dzos.
O leite dos iaques e dos dzos transforma-se em manteiga para o chá salgado, em iogurte e em chhurpi, um queijo duro que se seca e se conserva durante muito tempo. O chhurpi duro pode ser chupado durante muito tempo, como um rebuçado, e leva-se nas longas caminhadas. O chhurpi mole junta-se a sopas e recheios.
Hoje muitos xerpas trabalham no turismo de montanha e no alpinismo, mas os laticínios das suas próprias manadas continuam a ser importantes para as famílias das terras altas. O chhurpi duro do Nepal chega mesmo a ser exportado.
O que inclui
Como se relaciona com o leite
🧑🤝🧑 Xerpas ← entre ← 🐃 Iaque → dá → 🥛 Leite
Conexões
- Onde vivem
- 🌍 Himalaia e Tibete
- Produtos tradicionais
- 🧀 Chhurpi
- Animais leiteiros
- 🐃 Iaque
Perguntas frequentes
O que comem os xerpas?
Batatas, cevada e tsampa, juntamente com lacticínios de leite de iaque e de dzo: manteiga, iogurte e chhurpi.
O que é um dzo?
Um cruzamento entre iaque e vaca; o dzo dá mais leite e adapta-se melhor às altitudes médias.
O que é o chhurpi duro?
Um queijo seco muito duro feito de leite de iaque ou de vaca, que se conserva durante muito tempo.
Semelhantes
Fontes
- Exploring trade prospects of Chhurpi and the present status of Chhurpi producers and exporters of Nepal. Journal of Ethnic Foods, 2023
- FAO — Dairy animals: Other animals (yak, horse, donkey)