🧑‍🤝‍🧑 Шерпы

Шерпы — горный народ Непала, живущий в высокогорных долинах вокруг Эвереста, в районе Солукхумбу. Их предки пришли из Тибета, и уклад шерпов близок к тибетскому: картофель и ячмень в долинах, а на высокогорных пастбищах — яки и их помеси с коровами, дзо.

Молоко яка и дзо идёт на масло, которое кладут в солёный чай, на йогурт и на чхурпи — твёрдый сыр, который сушат и хранят долго. Твёрдый чхурпи можно долго рассасывать, как конфету; его берут в дальние переходы. Мягкий чхурпи добавляют в супы и начинки.

Сегодня многие шерпы работают в горном туризме и альпинизме, но молочные продукты от собственных стад по-прежнему важны для семей в высокогорье. Твёрдый чхурпи из Непала даже вывозят за рубеж.