🧑🤝🧑 Sherpas
Peuple montagnard du Népal : lait de yak, chhurpi.
Les Sherpas sont un peuple de montagne du Népal, qui vit dans les hautes vallées de l'Everest, dans la région du Solukhumbu. Leurs ancêtres sont venus du Tibet, et leur mode de vie est proche du mode de vie tibétain : pommes de terre et orge dans les vallées, et sur les hauts pâturages, des yacks et leurs croisements avec les bovins, les dzos.
Le lait des yacks et des dzos est transformé en beurre pour le thé salé, en yaourt et en chhurpi, un fromage dur séché qui se conserve longtemps. Le chhurpi dur peut être sucé pendant longtemps comme un bonbon et se prend lors des longues randonnées. Le chhurpi mou est ajouté aux soupes et aux farces.
Aujourd'hui, beaucoup de Sherpas travaillent dans le tourisme de montagne et l'alpinisme, mais les produits laitiers issus de leurs propres troupeaux restent importants pour les familles des hautes terres. Le chhurpi dur népalais est même exporté à l'étranger.
Ce qu’il comprend
Son lien avec le lait
🧑🤝🧑 Sherpas ← chez ← 🐃 Yak → donne → 🥛 Lait
Liens
- Où ils vivent
- 🌍 Himalaya et Tibet
- Produits traditionnels
- 🧀 Chhurpi
- Animaux laitiers
- 🐃 Yak
Questions fréquentes
Que mangent les Sherpas ?
Des pommes de terre, de l'orge et du tsampa, ainsi que des produits laitiers de yack et de dzo : beurre, yaourt et chhurpi.
Qu'est-ce qu'un dzo ?
Un croisement entre un yack et une vache ; les dzos donnent davantage de lait et supportent mieux les altitudes moyennes.
Qu'est-ce que le chhurpi dur ?
Un fromage séché très dur, fabriqué à partir de lait de yack ou de vache, qui se conserve longtemps.
Similaires
Sources
- Exploring trade prospects of Chhurpi and the present status of Chhurpi producers and exporters of Nepal. Journal of Ethnic Foods, 2023
- FAO — Dairy animals: Other animals (yak, horse, donkey)