📍 Širvan

Lo Širvan (Shirvan) è una regione storica nell'Azerbaigian orientale, sui pendii del Grande Caucaso e sulle colline pedemontane a sud della catena. È una delle aree vinicole più antiche del paese.

Lo Širvan comprende i distretti vinicoli di Shamakhi, Ismayilli (un tempo chiamata Ivanovka), Agsu e Madrasa. Shamakhi è considerata uno dei principali centri della viticoltura azera. Le viti crescono sulle pendici pedemontane, dove le estati sono calde e le notti più fresche che in pianura.

L'uva locale più nota è la Madrasa (anche Matrasa). È una varietà rossa che prende il nome dal villaggio di Madrasa nella zona di Shamakhi, e dà vini scuri e corposi. Accanto alle varietà locali si coltivano anche quelle internazionali.

Lo Širvan fa parte della viticoltura azera nel suo insieme. Se si vuole individuare sulla mappa dove si produce vino in Azerbaigian, le colline dello Širvan sono il punto di riferimento più facile: molte delle tradizioni vinicole del paese vengono da qui. Il vino qui si beve tradizionalmente con la carne alla griglia e il plov, e i vigneti appartengono spesso a piccole aziende agricole familiari. Il nome Širvan su un'etichetta indica che l'uva è cresciuta proprio in quest'area, il che rende facile cercare vini simili.