📍 Chirvan

O Shirvan é uma região histórica no leste do Azerbaijão, nas encostas do Grande Cáucaso e nos sopés a sul da cordilheira. É uma das áreas vinícolas mais antigas do país.

O Shirvan inclui os distritos vinícolas de Shamakhi, Ismayilli (antes chamada Ivanovka), Agsu e Madrasa. Shamakhi é considerada um dos principais centros da viticultura azeri. As vinhas crescem nas encostas dos sopés, onde os verões são quentes e as noites mais frescas do que na planície.

A uva local mais conhecida é a Madrasa (também escrita Matrasa). É uma variedade tinta com o nome da aldeia de Madrasa, na zona de Shamakhi, e dá vinhos escuros e cheios. Além das variedades locais, cultivam-se também internacionais.

O Shirvan faz parte da viticultura azeri como um todo. Se quiser situar no mapa onde se faz vinho no Azerbaijão, os sopés do Shirvan são o ponto de referência mais fácil: muitas das tradições vinícolas do país vêm daqui. Aqui o vinho bebe-se tradicionalmente com carne grelhada e pilaf, e as vinhas pertencem muitas vezes a pequenas explorações familiares. O nome Shirvan num rótulo mostra que as uvas cresceram precisamente nesta área, o que facilita a procura de vinhos semelhantes.