📍 Shirván

Shirvan es una región histórica del este de Azerbaiyán, en las laderas del Gran Cáucaso y en las estribaciones situadas al sur de la cordillera. Es una de las zonas vinícolas más antiguas del país.

Shirvan incluye los distritos vinícolas de Shamakhi, Ismayilli (antes llamada Ivanovka), Agsu y Madrasa. Shamakhi se considera uno de los principales centros de la viticultura azerbaiyana. Las vides crecen en las laderas de las estribaciones, donde los veranos son cálidos y las noches más frescas que en la llanura.

La uva local más conocida es la Madrasa (también escrita Matrasa). Es una variedad tinta que lleva el nombre de la aldea de Madrasa, en la zona de Shamakhi, y da vinos oscuros y de cuerpo lleno. Además de las variedades locales, aquí también se cultivan internacionales.

Shirvan forma parte de la viticultura azerbaiyana en su conjunto. Si se quiere localizar en el mapa dónde se elabora vino en Azerbaiyán, las estribaciones de Shirvan son el punto de referencia más fácil: muchas de las tradiciones vinícolas del país proceden de aquí. El vino de la zona se bebe tradicionalmente con carne a la parrilla y plov, y los viñedos suelen pertenecer a pequeñas granjas familiares. El nombre Shirvan en una etiqueta indica que las uvas crecieron precisamente en esta zona, lo que facilita buscar vinos parecidos.