📍 Chirvan

Le Chirvan est une région historique de l'est de l'Azerbaïdjan, sur les pentes du Grand Caucase et sur les contreforts au sud de la chaîne. C'est l'une des plus anciennes zones viticoles du pays.

Le Chirvan comprend les districts viticoles de Chamakhi, d'Ismaïlli (anciennement appelée Ivanovka), d'Agsu et de Madrasa. Chamakhi est considérée comme l'un des principaux centres de la viticulture azerbaïdjanaise. La vigne pousse sur les pentes des contreforts, où les étés sont chauds et les nuits plus fraîches que dans la plaine.

Le cépage local le plus connu est le Madrasa (aussi orthographié Matrasa). C'est un cépage rouge qui tire son nom du village de Madrasa, dans la région de Chamakhi, et qui donne des vins sombres et corsés. Outre les cépages locaux, on cultive ici aussi des cépages internationaux.

Le Chirvan fait partie de la viticulture azerbaïdjanaise dans son ensemble. Si vous voulez repérer sur la carte où l'on produit du vin en Azerbaïdjan, les contreforts du Chirvan sont le repère le plus facile : beaucoup des traditions viticoles du pays en sont issues. Le vin y est traditionnellement bu avec les viandes grillées et le plov, et les vignobles appartiennent souvent à de petites exploitations familiales. Le nom Chirvan sur une étiquette montre que les raisins ont poussé dans cette zone précise, ce qui permet de chercher facilement des vins similaires.