🍷 Betonowe jajo
Jajowaty zbiornik betonowy, w którym wino samo delikatnie się miesza.
Betonowe jajo to jajowaty zbiornik z betonu, w którym wino fermentuje i dojrzewa. Kształt nie jest przypadkowy. W środku jajo nie ma kątów, a wino samo delikatnie się miesza: podczas fermentacji ciepłe wino unosi się wzdłuż ściany, schładza się i opada. Winiarz nie potrzebuje dodatkowych pomp ani mieszania.
W zbiorniku osad, czyli resztki drożdży, również krąży sam. Daje to winu więcej gęstości i miękkości, bez aromatu dębu. Beton jest porowaty i przepuszcza odrobinę powietrza, jak drewniana beczka, ale nie dodaje smaku. Pojemności wahają się od kilkuset do kilku tysięcy litrów. Zbiorniki stoją w piwnicy i służą przez dziesięciolecia.
Jajo to jeden z rodzajów betonowych zbiorników, ale o szczególnym kształcie. Wybierają je ci, którzy chcą czystego, świeżego wina o dobrej strukturze. W takich zbiornikach często robi się wina białe i lekkie czerwone. Idea opiera się na od dawna znanych zasadach: jajo jest jednym z najmocniejszych naturalnych kształtów.
Jak łączy się z tematem „Wino”
🍷 Betonowe jajo → potem → 🍷 Osad drożdżowy → rodzaj → 🍷 Winiarstwo (produkcja) → rodzaj → 🍷 Wino
Powiązania
- Następny krok
- 🍷 Osad drożdżowy
- Należy do
- 🍷 Kadź betonowa
Najczęstsze pytania
Czym jest betonowe jajo?
Jajowatym zbiornikiem z betonu, w którym fermentuje i dojrzewa wino.
Dlaczego ma kształt jaja?
Kształt sprawia, że wino samo delikatnie się miesza, więc nie potrzeba pomp.
Czym różni się od dębowej beczki?
Beton przepuszcza odrobinę powietrza jak drewno, ale nie nadaje winu smaku dębu.