🍷 Ovo de betão
Depósito de betão em forma de ovo, onde o vinho se agita suavemente sozinho.
O ovo de betão é um tanque de betão em forma de ovo, onde o vinho fermenta e envelhece. A forma não é acidental. Por dentro, o ovo não tem cantos, e o vinho agita-se suavemente por si próprio: durante a fermentação, o vinho quente sobe pela parede, arrefece e desce. O produtor não precisa de bombas ou agitação extra.
No tanque, as borras, ou seja, os restos de levedura, também circulam por si. Isto dá ao vinho mais densidade e suavidade, sem qualquer aroma de carvalho. O betão é poroso e deixa passar um pouco de ar, como uma barrica de madeira, mas não acrescenta sabor. Os tamanhos variam de algumas centenas a alguns milhares de litros. Os tanques ficam na adega e servem durante décadas.
O ovo é um tipo de tanque de betão, mas com uma forma especial. É escolhido por quem quer um vinho limpo, fresco e com boa estrutura. Os brancos e os tintos leves são muitas vezes feitos em tanques deste tipo. A ideia assenta em princípios há muito conhecidos: o ovo é uma das formas naturais mais resistentes.
Como se liga ao tema «Vinho»
🍷 Ovo de betão → depois → 🍷 Borras → tipo de → 🍷 Vinificação → tipo de → 🍷 Vinho
Conexões
- Próximo passo
- 🍷 Borras
- Faz parte de
- 🍷 Cuba de betão
Perguntas frequentes
O que é um ovo de betão?
Um tanque de betão em forma de ovo, usado para fermentar e envelhecer o vinho.
Porque tem forma de ovo?
A forma faz o vinho agitar-se suavemente por si, por isso não são necessárias bombas.
Em que se diferencia de uma barrica de carvalho?
O betão deixa passar um pouco de ar como a madeira, mas não dá ao vinho sabor a carvalho.