🍷 Бетонное яйцо
Другие названия: яйцо для вина
Бетонный чан в форме яйца, где вино само мягко перемешивается.
Бетонное яйцо — бетонный чан в форме яйца, в котором бродит и выдерживается вино. Форма не случайна. Внутри яйцо не имеет углов, и вино само мягко перемешивается: при брожении тёплое вино поднимается вдоль стенки, остывает и опускается вниз. Так винодел обходится без лишних насосов и перемешивания.
В чане осадок, то есть остатки дрожжей, тоже кружится сам. Это даёт вину больше плотности и мягкости, без запаха дуба. Бетон пористый, он немного пропускает воздух, как деревянная бочка, но не даёт вкуса. Размеры чана разные: от нескольких сотен до нескольких тысяч литров. Они стоят в винном погребе и служат десятилетиями.
Яйцо относится к бетонным резервуарам, но это особая форма. Его выбирают те, кто хочет получить чистое, свежее вино с хорошей структурой. Часто в таких чанах делают белые вина и лёгкие красные. Для этой идеи применяют давно известные принципы: яйцо — одна из самых прочных природных форм.
Как связано с темой «Вино»
🍷 Бетонное яйцо → затем → 🍷 Винный осадок → вид → 🍷 Виноделие → вид → 🍷 Вино
Связи
- Следующий шаг
- 🍷 Винный осадок (осадок кружится сам)
- Входит в
- 🍷 Бетонный резервуар (особая форма)
Частые вопросы
Что такое бетонное яйцо?
Это бетонный чан в форме яйца для брожения и выдержки вина.
Зачем яйцу такая форма?
Из-за формы вино само мягко перемешивается, поэтому не нужны насосы.
Чем бетонное яйцо отличается от дубовой бочки?
Бетон пропускает немного воздуха, как дерево, но не придаёт вину вкус дуба.