🍷 Kadź betonowa
Grubościenna betonowa kadź utrzymująca stałą temperaturę przez długi czas.
Zbiornik betonowy to grubościenny zbiornik z betonu do fermentacji i dojrzewania wina. Beton używano do wina długo przed zbiornikami stalowymi, a dziś wielu producentów do niego wraca. Ściany są bardzo grube, więc temperatura w środku zmienia się powoli i pozostaje wyrównana.
Beton jest lekko porowaty i przepuszcza odrobinę powietrza, jak drewno, ale nie nadaje winu smaku dębu. Winiarze cenią to połączenie: wino ma czysty smak, a jednocześnie nie jest zamknięte, jak bywa w zbiorniku stalowym. Wewnętrzna powierzchnia bywa pokryta żywicą epoksydową lub pozostawiona goła po obróbce kwasem winowym.
Szczególną formą zbiornika betonowego jest beton jajowaty. Jego kształt sprawia, że wino powoli się porusza, dzięki czemu osad drożdżowy pozostaje w zawiesinie. Zbiorników betonowych używa się zarówno do win czerwonych, jak i białych. Są ciężkie i nie da się ich przenieść, ale służą przez dziesięciolecia. Beton jest częścią szerszego obrazu tego, w czym powstaje wino, obok stali, drewna i gliny.
Co obejmuje
Jak łączy się z tematem „Wino”
🍷 Kadź betonowa → rodzaj → 🍾 Pojemniki, kieliszki i podawanie wina → rodzaj → 🍷 Wino
Powiązania
Najczęstsze pytania
Do czego służy zbiornik betonowy?
Utrzymuje równą temperaturę i przepuszcza odrobinę powietrza, nie dodając smaku.
Czym jest jajo betonowe?
Jajowatym zbiornikiem betonowym, w którym wino samo powoli się porusza.
Czym beton różni się od stali?
Beton jest lekko porowaty i dobrze trzyma temperaturę, a stal nie przepuszcza powietrza wcale.
Podobne
🍷 Kadź drewniana · 🍷 Wino w puszce · 🍷 Damajana · 🍷 Bag-in-box · 🍷 Wino w kartonie · 🍷 Zbiornik ze stali nierdzewnej