🍷 Uovo di cemento
Vasca di cemento a forma di uovo in cui il vino si rimescola da solo dolcemente.
L'uovo di cemento è una vasca di cemento a forma di uovo in cui il vino fermenta e affina. La forma non è casuale. All'interno l'uovo non ha spigoli, e il vino si muove da solo in modo delicato: durante la fermentazione il vino caldo sale lungo la parete, si raffredda e scende. Il vinificatore non ha bisogno di pompe o agitatori.
Nella vasca anche le fecce, cioè i residui di lieviti, circolano da sole. Questo dà al vino più consistenza e morbidezza, senza alcun aroma di rovere. Il cemento è poroso e lascia passare un po' d'aria, come una botte di legno, ma non aggiunge sapore. Le dimensioni variano da poche centinaia a qualche migliaio di litri. Le vasche restano in cantina e durano per decenni.
L'uovo è un tipo di vasca di cemento, ma con una forma speciale. È scelto da chi vuole un vino pulito e fresco con buona struttura. Vini bianchi e rossi leggeri vengono spesso fatti in queste vasche. L'idea si basa su principi noti da tempo: l'uovo è una delle forme naturali più resistenti.
Come si collega al tema «Vino»
🍷 Uovo di cemento → poi → 🍷 Fecce → tipo di → 🍷 Enologia → tipo di → 🍷 Vino
Collegamenti
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- Fa parte di
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Domande frequenti
Che cos'è l'uovo di cemento?
Una vasca di cemento a forma di uovo, in cui si fanno fermentare e affinare i vini.
Perché ha forma di uovo?
La forma fa muovere il vino in modo delicato, quindi non servono pompe.
In cosa si differenzia da una botte di rovere?
Il cemento lascia passare un po' d'aria come il legno, ma non dà al vino alcun sapore di rovere.