🍷 Chronione oznaczenie pochodzenia

Chronione oznaczenie pochodzenia (PDO) to chroniona nazwa wina z jednego miejsca, produkowanego według szczególnych zasad. Ustala je prawo Unii Europejskiej. Z nazwy kupujący wie, skąd pochodzi wino i według jakich zasad je wytworzono.

Przepisy określają granice obszaru, dopuszczalne odmiany, dozwolony plon z hektara, metody produkcji i często minimalną moc. Wszystkie winogrona muszą rosnąć w nazwanym obszarze, a wino musi być tam również wytworzone. Wszystko to opiera się na terroir, czyli połączeniu gleby, klimatu i lokalnej tradycji. Na etykiecie podaje się nazwę miejsca, na przykład Bordeaux czy Chablis.

PDO jest ostrzejsze niż chronione oznaczenie geograficzne (PGI): to drugie ma łagodniejsze zasady, a część winogron może pochodzić z innego miejsca. Oznaczenie pochodzenia chroni zarówno producentów, jak i kupujących, ponieważ nie można go podrobić. Nie gwarantuje jednak smaku, dlatego trzeba jeszcze oceniać według producenta i doświadczenia. Różne kraje używają różnych nazw: AOC we Francji, DOC we Włoszech, DO w Hiszpanii.