🍷 Наименование по происхождению

Наименование по происхождению, или защищённое наименование происхождения (PDO), — это охраняемое имя вина из одного места, у которого есть особые правила. Оно закреплено законом Европейского союза. По этому имени покупатель понимает, откуда вино и по каким правилам оно сделано.

Правила определяют границы района, разрешённые сорта, допустимый урожай с гектара, способы производства и часто минимальную крепость. Весь виноград должен расти в названном районе, и вино должно быть сделано там же. Всё это основано на терруаре, то есть на сочетании почвы, климата и традиций места. На этикетке пишут название места, например Бордо или Шабли.

PDO строже, чем защищённое географическое указание (PGI): у второго правила мягче, и часть винограда может быть из другого района. Название по происхождению охраняет и производителей, и покупателей: подделать его нельзя. Но оно не гарантирует вкус, поэтому решать всё равно нужно по производителю и опыту. В разных странах такие названия называют по-разному: AOC во Франции, DOC в Италии, DO в Испании.