📜 Chablis

Chablis to słynne wino białe wytrawne z Burgundii we Francji. Robi się je z Chardonnay na wapiennych wzgórzach wokół miasteczka Chablis. To najbardziej wysunięty na północ dystrykt Burgundii, więc klimat jest chłodny, a wino wychodzi świeże. Nazwa jest chroniona jako oznaczenie pochodzenia (PDO).

Gleba w Chablis jest szczególna: to margiel kimmerydzki, mieszanka gliny i wapna z kopalnymi muszlami. Nadaje winu mineralny, „krzemienny” charakter, z nutami cytryny, zielonego jabłka i kredy. Wino zwykle dojrzewa w stalowych zbiornikach, czasem w dębie, i wychodzi czyste, a nie maślane.

Są cztery poziomy: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru i Chablis Grand Cru, najwyższy. Wyższe poziomy rosną na najlepszych zboczach i mogą dojrzewać przez wiele lat.

Chablis podaje się schłodzone z ostrygami, rybą i owocami morza. To jedno z najbardziej znanych białych win świata, a jego nazwę często nadużywa się dla każdego białego wina, ale prawdziwe Chablis pochodzi tylko z tego obszaru.