🍷 Filtracja membranowa
Bardzo drobny filtr zatrzymujący nawet bakterie.
Filtracja membranowa to bardzo dokładne filtrowanie wina, w którym przechodzi ono przez membranę o drobnych porach. Membrana zatrzymuje nawet drożdże i bakterie. To jeden z rodzajów filtracji wina, najbardziej gruntowny.
Ta filtracja odbywa się przed butelkowaniem. Wielkość porów wynosi zwykle około 0,45 mikrometra, czyli mniej niż jakakolwiek komórka drożdży. Po niej wino jest sterylne i nie fermentuje ponownie w butelce. Ma to znaczenie dla win słodkich z resztkowym cukrem oraz dla win wysyłanych daleko.
Jest też druga strona. Część winiarzy uważa, że zbyt dokładna filtracja zabiera winu część aromatu i faktury. Dlatego drogie wina bywa się butelkowane niefiltrowane lub z łagodną filtracją. Decyzja zależy od stylu wina i życzeń winiarza.
Jeśli na butelce napisano „niefiltrowane”, nie zastosowano filtracji membranowej. Takie wino może być lekko mętne i mieć osad.
Jak łączy się z tematem „Wino”
🍷 Filtracja membranowa → rodzaj → 🍷 Filtracja wina → rodzaj → 🍷 Klarowanie wina → rodzaj → 🍷 Winiarstwo (produkcja) → rodzaj → 🍷 Wino
Powiązania
- Należy do
- 🍷 Filtracja wina
Najczęstsze pytania
Czym jest filtracja membranowa wina?
Drobnym filtrowaniem przez membranę, która zatrzymuje drożdże i bakterie.
Po co się ją stosuje?
By ustabilizować wino mikrobiologicznie, żeby nie fermentowało w butelce.
Czy psuje smak?
Niektórzy uważają, że bardzo dokładna filtracja usuwa część aromatu, dlatego nie zawsze się ją stosuje.