🍷 Мембранная фильтрация
Другие названия: стерильная фильтрация
Очень тонкий фильтр, задерживающий даже бактерии.
Мембранная фильтрация — это очень тонкая фильтрация вина, при которой вино проходит через мембрану с крошечными порами. Мембрана задерживает даже дрожжи и бактерии. Это один из видов фильтрации вина, самый тщательный.
Такую фильтрацию делают перед розливом. Размер пор обычно около 0,45 микрометра, меньше любой клетки дрожжей. Вино после неё стерильно и не бродит повторно в бутылке. Это важно для сладких вин с остаточным сахаром и для вин, которые продают в далёкие страны.
Есть и обратная сторона. Некоторые виноделы считают, что слишком тонкая фильтрация отбирает у вина часть аромата и текстуры. Поэтому дорогие вина иногда разливают без фильтрации или с мягкой. Решение зависит от стиля вина и желания винодела.
Если на бутылке написано «нефильтрованное», это значит, что мембранную фильтрацию не применяли. Такое вино может быть слегка мутным и иметь осадок.
Как связано с темой «Вино»
🍷 Мембранная фильтрация → вид → 🍷 Фильтрация вина → вид → 🍷 Осветление вина → вид → 🍷 Виноделие → вид → 🍷 Вино
Связи
- Входит в
- 🍷 Фильтрация вина
Частые вопросы
Что такое мембранная фильтрация вина?
Это тонкая фильтрация через мембрану, которая задерживает дрожжи и бактерии.
Зачем её делают?
Чтобы вино стало микробиологически стабильным и не забродило в бутылке.
Ухудшает ли она вкус?
Некоторые считают, что слишком тонкая фильтрация убирает часть аромата, поэтому её применяют не всегда.