🍷 Filtración por membrana
Filtro muy fino que retiene incluso las bacterias.
La filtración por membrana es un filtrado muy fino del vino en el que el vino pasa por una membrana de poros diminutos. La membrana retiene incluso las levaduras y las bacterias. Es un tipo de filtración del vino, el más exhaustivo.
Este filtrado se hace antes del embotellado. El tamaño de poro suele ser de unos 0,45 micrómetros, más pequeño que cualquier célula de levadura. Después el vino queda estéril y no vuelve a fermentar en la botella. Esto importa para los vinos dulces con azúcar residual y para los vinos que se venden lejos.
Tiene también un inconveniente. Algunos enólogos creen que un filtrado demasiado fino elimina parte del aroma y de la textura del vino. Por eso los vinos caros a veces se embotellan sin filtrar o con un filtrado suave. La decisión depende del estilo del vino y de los deseos del enólogo.
Si una botella dice «sin filtrar», no se usó la filtración por membrana. Ese vino puede estar ligeramente turbio y tener sedimento.
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
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Relaciones
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- 🍷 Filtración del vino
Preguntas frecuentes
¿Qué es la filtración por membrana del vino?
Un filtrado fino a través de una membrana que retiene las levaduras y las bacterias.
¿Por qué se hace?
Para que el vino sea microbiológicamente estable y no vuelva a fermentar en la botella.
¿Estropea el sabor?
Algunos creen que un filtrado muy fino elimina parte del aroma, por eso no siempre se usa.
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