🍷 Filtrazione a membrana
Filtro molto fine che trattiene anche i batteri.
La filtrazione a membrana è una filtrazione molto fine del vino, in cui il vino passa attraverso una membrana con pori minuscoli. La membrana trattiene anche lieviti e batteri. È un tipo di filtrazione del vino, la più accurata.
Questa filtrazione si fa prima dell'imbottigliamento. Le dimensioni dei pori sono di solito circa 0,45 micrometri, più piccole di qualsiasi cellula di lievito. Dopo di essa il vino è sterile e non rifermenta in bottiglia. Questo conta per i vini dolci con zucchero residuo e per i vini destinati a mercati lontani.
C'è anche un svantaggio. Alcuni produttori ritengono che una filtrazione troppo fine tolga al vino parte dell'aroma e della struttura. Per questo i vini costosi a volte vengono imbottigliati non filtrati o con una filtrazione delicata. La decisione dipende dallo stile del vino e dai desideri del produttore.
Se su una bottiglia si legge «non filtrato», non è stata usata la filtrazione a membrana. Un vino del genere può essere leggermente torbido e avere un deposito.
Come si collega al tema «Vino»
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Domande frequenti
Che cos'è la filtrazione a membrana del vino?
Una filtrazione fine attraverso una membrana che trattiene lieviti e batteri.
Perché si fa?
Per rendere il vino stabile dal punto di vista microbiologico, in modo che non rifermenti in bottiglia.
Rovina il gusto?
Alcuni ritengono che una filtrazione molto fine tolga parte dell'aroma, quindi non sempre viene usata.
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