🍷 Мембранна фільтрація
Дуже тонкий фільтр, що затримує навіть бактерії.
Мембранна фільтрація — це дуже тонка фільтрація вина, під час якої вино проходить через мембрану з крихітними порами. Мембрана затримує навіть дріжджі та бактерії. Це один із видів фільтрації вина, найретельніший.
Таку фільтрацію роблять перед розливом. Розмір пор зазвичай близько 0,45 мікрометра, менший за будь-яку клітину дріжджів. Вино після неї стерильне й не бродить повторно в пляшці. Це важливо для солодких вин із залишковим цукром і для вин, які продають у далекі країни.
Є й зворотний бік. Деякі винороби вважають, що надто тонка фільтрація відбирає у вина частину аромату й текстури. Тому дорогі вина іноді розливають без фільтрації або з м'якою. Рішення залежить від стилю вина та бажання винороба.
Якщо на пляшці написано «нефільтроване», це означає, що мембранну фільтрацію не застосовували. Таке вино може бути злегка каламутним і мати осад.
Як пов’язано з темою «Вино»
🍷 Мембранна фільтрація → вид → 🍷 Фільтрація вина → вид → 🍷 Освітлення вина → вид → 🍷 Виноробство → вид → 🍷 Вино
Зв’язки
- Входить до
- 🍷 Фільтрація вина
Часті запитання
Що таке мембранна фільтрація вина?
Це тонка фільтрація через мембрану, яка затримує дріжджі та бактерії.
Навіщо її роблять?
Щоб вино стало мікробіологічно стабільним і не збродило в пляшці.
Чи погіршує вона смак?
Дехто вважає, що надто тонка фільтрація прибирає частину аромату, тому її застосовують не завжди.