🧑🤝🧑 Japończycy
Naród Japonii, wyspiarskiego kraju we wschodniej Azji; dawna tradycja mleczna to so i daigo z dworu cesarskiego (VII–X wiek).
Japończycy — główna ludność Japonii, wyspiarskiego kraju we wschodniej Azji. Przez długi czas mleko nie było codziennym pożywieniem w japońskiej kuchni: dietę opierano na ryżu, rybach, produktach sojowych i warzywach. Mimo to historia kraju zna godny uwagi „mleczny” epizod.
Od VII do X wieku na dworze cesarskim wytwarzano so — produkt z mleka długo gotowanego na ogniu; słownik z okresu Heian opisuje go jako masę warstw skórki mlecznej. Według kodeksu Engishiki (X wiek) so dostarczano na dwór; jadła go arystokracja i używano jako lekarstwa oraz ofiary dla bogów. Według źródeł z so uzyskiwano jeszcze cenniejszy produkt, daigo, ale historycy nie zgadzają się co do tego, czym dokładnie był. Po okresie Heian ta dworska tradycja zanikła.
Powszechne spożycie mleka w Japonii zaczęło się dopiero w czasach nowożytnych, od końca XIX wieku, a po II wojnie światowej mleko weszło do szkolnych obiadów. W latach 80. XX wieku farma w prefekturze Nara ożywiła so jako tradycyjny przysmak.
Co obejmuje
- Produkty tradycyjne
Jak łączy się z mlekiem
🧑🤝🧑 Japończycy ← u ludu ← 🏯 So → robi się z → 🥛 Mleko
Powiązania
- Gdzie żyją
- 🌍 Azja Wschodnia
- Produkty tradycyjne
- 🏯 So
Najczęstsze pytania
Czym był so w dawnej Japonii?
Produktem mlecznym z VII–X wieku z długo gotowanego mleka lub warstw skórki mlecznej; dostarczano go na dwór i używano jako lekarstwa i ofiary.
Czy Japończycy pili kiedyś mleko?
Tylko wąskie grono arystokracji w VII–X wieku; mleko stało się produktem masowym dopiero od końca XIX wieku.
Czym jest daigo?
Produkt uzyskiwany z so; jego dokładny skład jest nieznany — uważa się, że był to ser lub coś w rodzaju masła klarowanego.