🧑🤝🧑 Japaner
Im 7.–10. Jahrhundert wurde am Kaiserhof das Milchprodukt „So“ hergestellt, daraus wiederum „Daigo“.
Japaner — die Hauptbevölkerung Japans, eines Inselstaats in Ostasien. Lange Zeit war Milch in der japanischen Küche kein Alltagsnahrungsmittel: Die Ernährung beruhte auf Reis, Fisch, Sojaprodukten und Gemüse. Dennoch gibt es in der Geschichte des Landes eine bemerkenswerte „Milch“-Episode.
Vom 7. bis zum 10. Jahrhundert wurde am Kaiserhof So hergestellt – ein Produkt aus lange über dem Feuer eingekochter Milch; ein Wörterbuch der Heian-Zeit beschreibt es als Masse aus Schichten der Milchhaut. Laut dem Rechtskodex Engishiki (10. Jahrhundert) wurde So an den Hof geliefert; es wurde vom Adel gegessen und als Arznei sowie als Opfergabe für die Götter verwendet. Den Quellen zufolge wurde aus So ein noch kostbareres Produkt gewonnen, Daigo, doch die Historiker sind sich uneinig, worum es sich genau handelte. Nach der Heian-Zeit erlosch diese Hoftradition.
Die weitverbreitete Milchnutzung in Japan begann erst in der Neuzeit, ab dem späten 19. Jahrhundert, und nach dem Zweiten Weltkrieg wurde Milch Teil des Schulessens. In den 1980er-Jahren belebte eine Farm in der Präfektur Nara So als traditionelle Delikatesse wieder.
Was dazugehört
- Traditionelle Produkte
Wie es mit Milch zusammenhängt
🧑🤝🧑 Japaner ← bei ← 🏯 So → aus → 🥛 Milch
Verbindungen
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Häufige Fragen
Was war So im alten Japan?
Ein Milchprodukt des 7. bis 10. Jahrhunderts aus lange eingekochter Milch oder Schichten der Milchhaut; es wurde an den Hof geliefert und als Arznei und Opfergabe verwendet.
Tranken die Japaner früher Milch?
Nur ein enger Kreis des Adels im 7. bis 10. Jahrhundert; Milch wurde erst ab dem späten 19. Jahrhundert zu einem Massenlebensmittel.
Was ist Daigo?
Ein Produkt, das aus So gewonnen wurde; seine genaue Zusammensetzung ist unbekannt – vermutet wird, dass es ein Käse oder etwas wie Butterschmalz war.