🧑🤝🧑 Японці
Народ Японії, острівної країни у Східній Азії; давня молочна традиція — придворні продукти «со» й «дайґо» VII–X століть.
Японці — народ, основне населення Японії, острівної країни у Східній Азії. Для японської кухні молоко довго не було повсякденним продуктом: основою харчування були рис, риба, соєві продукти й овочі. Проте в історії країни був помітний «молочний» епізод.
У VII–X століттях при імператорському дворі робили «со» — продукт із молока, довго увареного на вогні; словник доби Хейан описує його як масу з шарів молочної пінки. За відомостями зводу «Енгісікі» (X століття), со постачали до двору; його вживала знать, використовували як ліки й підношення богам. Із со, за джерелами, отримували ще цінніший «дайґо», але що саме він являв собою, історики сперечаються. Після доби Хейан ця придворна традиція згасла.
Широке споживання молока в Японії почалося лише в Новий час, із кінця XIX століття, а після Другої світової війни молоко стало частиною шкільних обідів. У 1980-х роках одна ферма в префектурі Нара відродила со як традиційні ласощі.
Що входить
- Традиційні продукти
Як пов’язано з молоком
🧑🤝🧑 Японці ← у народу ← 🏯 Со → роблять з → 🥛 Молоко
Зв’язки
- Де живуть
- 🌍 Східна Азія
- Традиційні продукти
- 🏯 Со
Часті запитання
Що таке со в давній Японії?
Молочний продукт VII–X століть із довго увареного молока або шарів молочної пінки; його постачали до двору, використовували як ліки й підношення.
Чи пили японці молоко в давнину?
Лише вузьке коло знаті у VII–X століттях; масовим продуктом молоко стало тільки з кінця XIX століття.
Що таке дайґо?
Продукт, який отримували із со; його точний склад невідомий, його вважають то сиром, то подобою топленого масла.