🧑🤝🧑 Japoneses
Entre os séculos VII e X, na corte imperial se fazia o produto lácteo «so» e, a partir dele, o «daigo».
Japoneses — a principal população do Japão, país insular da Ásia Oriental. Durante muito tempo, o leite não foi um alimento do dia a dia na cozinha japonesa: a alimentação assentava no arroz, no peixe, nos produtos de soja e nos legumes. Ainda assim, a história do país tem um episódio «lácteo» notável.
Entre os séculos VII e X, o so era feito na corte imperial — um produto de leite cozido durante muito tempo ao lume; um dicionário do período Heian descreve-o como uma massa de camadas de película de leite. Segundo o código Engishiki (século X), o so era fornecido à corte; era comido pela nobreza e usado como remédio e como oferenda aos deuses. Segundo as fontes, um produto ainda mais precioso, o daigo, era obtido a partir do so, mas os historiadores discordam sobre o que exatamente era. Depois do período Heian, esta tradição da corte desapareceu.
O consumo generalizado de leite no Japão só começou na época moderna, a partir do final do século XIX, e depois da Segunda Guerra Mundial o leite passou a fazer parte das refeições escolares. Na década de 1980, uma quinta na prefeitura de Nara reavivou o so como iguaria tradicional.
O que inclui
- Produtos tradicionais
Como se relaciona com o leite
🧑🤝🧑 Japoneses ← entre ← 🏯 So (Japão) → feito de → 🥛 Leite
Conexões
- Onde vivem
- 🌍 Ásia Oriental
- Produtos tradicionais
- 🏯 So (Japão)
Perguntas frequentes
O que era o so no Japão antigo?
Um produto lácteo dos séculos VII a X, feito de leite cozido durante muito tempo ou de camadas de película de leite; era fornecido à corte e usado como remédio e oferenda.
Os japoneses bebiam leite antigamente?
Apenas um círculo restrito de nobres nos séculos VII a X; o leite só se tornou alimento de consumo massivo a partir do final do século XIX.
O que é o daigo?
Um produto obtido a partir do so; a sua composição exata é desconhecida — pensa-se que fosse um queijo ou algo semelhante à manteiga clarificada.