🧑🤝🧑 Японцы
В VII–X веках при императорском дворе делали молочный продукт «со», а из него — «дайго».
Японцы — народ, основное население Японии, островной страны в Восточной Азии. Для японской кухни молоко долго не было повседневным продуктом: основой питания служили рис, рыба, соевые продукты и овощи. Тем не менее в истории страны был заметный «молочный» эпизод.
В VII–X веках при императорском дворе делали «со» — продукт из молока, долго уваренного на огне; словарь эпохи Хэйан описывает его как массу из слоёв молочной пенки. По сведениям свода «Энгисики» (X век), со поставляли ко двору; его употребляли знатные люди, использовали как лекарство и подношение богам. Из со, по источникам, получали ещё более ценный «дайго», но что именно он собой представлял, историки спорят. После эпохи Хэйан эта придворная традиция угасла.
Широкое потребление молока в Японии началось лишь в Новое время, с конца XIX века, а после Второй мировой войны молоко стало частью школьных обедов. В 1980-х годах одна ферма в префектуре Нара возродила со как традиционное лакомство.
Что входит
- Традиционные продукты
Как связано с молоком
🧑🤝🧑 Японцы ← у народа ← 🏯 Со → делают из → 🥛 Молоко
Связи
- Где живут
- 🌍 Восточная Азия
- Традиционные продукты
- 🏯 Со
Частые вопросы
Что такое со в древней Японии?
Молочный продукт VII–X веков из долго уваренного молока или слоёв молочной пенки; его поставляли ко двору, использовали как лекарство и подношение.
Пили ли японцы молоко в старину?
Только узкий круг знати в VII–X веках; массовым продуктом молоко стало лишь с конца XIX века.
Что такое дайго?
Продукт, который получали из со; его точный состав неизвестен, его считают то сыром, то подобием топлёного масла.