🍷 Sercial

Sercial to najbardziej wytrawny styl Madeiry. Madeira to wino wzmacniane z portugalskiej wyspy o tej samej nazwie, a Sercial nosi nazwę od białej odmiany, z której powstaje. Zawiera około 18–65 gramów cukru na litr, więc smakuje prawie wytrawnie.

Jak cała Madeira, Sercial dojrzewa w cieple, co jest częścią jego charakteru. Dodaje się do niego destylat winny, więc jest mocniejszy niż zwykłe wino i bardzo długo się przechowuje. Smak jest świeży i ostro kwasowy, z nutami orzechów i suszonych owoców.

Sercial jest bliski innym stylom Madeiry, różniącym się słodyczą; na przykład Verdelho jest nieco słodsze. To jedno z najbardziej znanych win Portugalii i często podaje się je schłodzone jako aperitif przed posiłkiem. Madeira dojrzewa długo, a dobre butelki przechowuje się dziesiątki lat. Sercial podaje się schłodzony przed posiłkiem, na przykład z migdałami lub lekką zupą.