🍷 Sercial

O Sercial é o estilo mais seco da Madeira. A Madeira é um vinho licoroso da ilha portuguesa com o mesmo nome, e o Sercial recebe o nome da casta branca de que é feito. Tem cerca de 18 a 65 gramas de açúcar por litro, por isso sabe quase a seco.

Como toda a Madeira, o Sercial é envelhecido com calor, o que faz parte do seu carácter. Junta-se aguardente de uva, por isso é mais forte do que o vinho comum e conserva-se durante muito tempo. O sabor é fresco e de acidez marcada, com notas de frutos secos e fruta seca.

O Sercial está próximo de outros estilos de Madeira que diferem na doçura; a Verdelho, por exemplo, é um pouco mais doce. É um dos vinhos mais conhecidos de Portugal e costuma servir-se fresco como aperitivo antes da refeição. A Madeira é envelhecida durante muito tempo, e as boas garrafas conservam-se durante décadas. O Sercial serve-se fresco antes da refeição, por exemplo com amêndoas ou uma sopa leve.