🍷 Sercial
Le madère le plus sec, élaboré à partir du cépage Sercial.
Le Sercial est le style le plus sec du Madère. Le Madère est un vin muté de l'île portugaise du même nom, et le Sercial tire son nom du cépage blanc dont il est issu. Il contient environ 18 à 65 grammes de sucre par litre, si bien qu'il paraît presque sec.
Comme tous les Madères, le Sercial est élevé à la chaleur, ce qui fait partie de son caractère. De l'eau-de-vie de raisin est ajoutée, si bien qu'il est plus fort qu'un vin ordinaire et se garde très longtemps. Le goût est frais et nettement acide, avec des notes de noix et de fruits secs.
Le Sercial est proche des autres styles de Madère qui diffèrent par la douceur : le Verdelho, par exemple, est un peu plus doux. C'est l'un des vins portugais les plus connus, et il se sert souvent frais à l'apéritif, avant le repas. Le Madère vieillit longtemps, et les bonnes bouteilles se gardent pendant des décennies. Le Sercial se sert frais avant le repas, par exemple avec des amandes ou une soupe légère.
Liens
- Fait partie de
- 🍷 Madère
- Où il est élaboré
- 🗺️ Vin portugais
- Similitudes et différences
- 🍷 Madère, 🍷 Madère verdelho
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Sercial ?
Un Madère sec, vin muté de l'île de Madère, issu du cépage blanc Sercial.
Quelle quantité de sucre contient le Sercial ?
Environ 18 à 65 grammes par litre, ce qui en fait le style de Madère le plus sec.
Combien de temps une bouteille entamée se conserve-t-elle ?
Comme tous les Madères, il résiste très bien à l'air, et une bouteille ouverte peut se garder des mois.
Similaires
🍷 Bual · 🍷 Terrantez · 🍷 Madère rainwater · 🍷 Madère frasqueira · 🍷 Madère verdelho · 🍷 Malmsey
⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.