📍 Madeira

Madera to portugalska wyspa na Atlantyku i wino o tej samej nazwie. Należy do Portugalii. Wyspa jest wulkaniczna, stroma i zielona, z winnicami na wąskich tarasach zwanych poios. Wodę doprowadzają kanały nawadniające zwane levadas.

Madera to wino wzmacniane: do sfermentowanego moszczu dodaje się destylat winny. Jej wyjątkową cechą jest to, że wino celowo podgrzewa się lub dojrzewa w ciepłych pomieszczeniach, co uodparnia je na utlenianie. Madera może przetrwać dziesiątki lat, a otwarta butelka wytrzymuje tygodnie bez psucia się.

Styl zależy od odmiany. Sercial daje najbardziej wytrawne i kwaśne wina, Verdelho półwytrawne, Boal półsłodkie, a Malvasia (Malmsey) najsłodsze. Najczęściej sadzoną odmianą na wyspie jest Tinta Negra, używana do prostszych win. Te cztery „szlachetne” odmiany często widnieją na etykiecie.

Maderę pije się jako aperitif i wino deserowe, a także używa w kuchni. Madera wzięła nazwę od wyspy, ale kiedyś wino przewożono na statkach, a ciepło i kołysanie w ładowniach nadały mu szczególny charakter. Wytrawne style podaje się schłodzone jako aperitif, słodkie po posiłku.