🍷 Madera

Madera to wino wzmacniane z wyspy Madera, należącej do Portugalii. Wyjątkowe w tym winie jest to, że dojrzewa w cieple i prawie się nie psuje. Dodaje się destylat winiaczy, więc zwykle ma 17–22% alkoholu. Otwarta butelka zachowuje się przez miesiące.

Historia Madery wiąże się z podróżami morskimi: beczki wożono w ładowniach statków przez ciepłe morza, a wino tylko na tym zyskiwało. Dziś ciepło wytwarza się celowo, podgrzewając wino w specjalnych zbiornikach lub zostawiając beczki pod dachem. Smak ma nuty orzechów, karmelu i suszonych owoców, z żywą kwasowością. Style różnią się słodyczą i odmianą: Sercial jest najbardziej wytrawny, Verdelho nieco słodszy, Bual słodki, a Malmsey najsłodszy. Są też rzadkie odmiany, takie jak Terrantez.

Madera należy do win wzmacnianych i do portugalskiego wina. Przypomina sherry, ale dojrzewa inaczej. Wytrawne rodzaje podaje się schłodzone jako aperitif, a słodkie do deseru, sera i orzechów. Madery używa się także w kuchni, na przykład do sosów.