Sorrentino Mafalde

Sorrentino Mafalde to długi suchy makaron w kształcie wstążki o falistych brzegach włoskiej marki Sorrentino. Należy do linii Sorrentino gli Sfiziosi IGP. Na oficjalnej stronie produkt oznaczono jako Pasta di Gragnano IGP — chronione oznaczenie geograficzne UE dla suchego makaronu wytwarzanego w Gragnano. Makaron jest ciągniony przez brązowe matryce, dlatego ma szorstką powierzchnię, która dobrze trzyma sos.

Oficjalna strona podaje główne składniki: semolina z pszenicy durum. Czas gotowania według oficjalnej strony: 8 min. Wymiary podane przez markę: długość 270 mm, szerokość 14 mm. Opakowania: 500 g.

Faliste brzegi zatrzymują gęste sosy, dlatego na południu Włoch tradycyjnie podaje się ten kształt z mięsnym ragù i ricottą. Klasyczne dania z tym kształtem: sos boloński. Alergeny: gluten (pszenica). Jak każdy makaron gotuje się go w dużej ilości osolonego wrzątku i zaraz po odcedzeniu łączy z sosem.