🍷 Aromas primários
Aromas da própria uva: fruta, flores e ervas.
Os aromas primários são os cheiros do vinho que vêm da própria uva. São fruta, flores, ervas e, por vezes, especiarias. Dependem da variedade, do grau de maturação dos bagos e do lugar onde a videira cresce.
Uma variedade pode cheirar a maçã, citrinos, rosa ou cassis. Estes cheiros já estão no bago, enquanto a fermentação e o envelhecimento acrescentam outros tons. Os formados na fermentação chamam-se secundários, e os que surgem com os anos em garrafa ou em barril são terciários, ou buquê.
Os aromas primários fazem parte do aroma global do vinho. Estão diretamente ligados à variedade, por isso o cheiro pode sugerir a variedade, sobretudo nas aromáticas como a Gewürztraminer ou as moscatéis. Quanto mais fresco e mais jovem o vinho, mais fortes costumam ser os aromas primários. O hábito de cheirar o vinho e de nomear os cheiros um a um ajuda a distingui-los.
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Perguntas frequentes
O que são os aromas primários do vinho?
Cheiros que vêm da própria uva: fruta, flores e ervas.
De que dependem os aromas primários?
Da variedade, do grau de maturação das uvas e do lugar onde crescem.
Em que se diferenciam dos secundários?
Os primários vêm do bago; os secundários formam-se durante a fermentação.
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