🌿 Casta
Tipo de videira com bagos, sabor e hábitos de crescimento próprios.
A casta é um tipo de uva com características particulares: a cor e o sabor dos bagos, o tempo de maturação, a resistência ao frio e às doenças, a produção. Quase todas as castas de vinho pertencem a uma só espécie, a videira comum, Vitis vinifera. São designadas pelo nome, por exemplo Chardonnay, Pinot Noir, Rkatsiteli.
A casta determina os aromas primários do vinho. Por exemplo, a moscatel cheira a flores, a Sauvignon Blanc a erva e a groselha-espinhosa, a Gewürztraminer a rosa e especiarias. Chamam-se primários porque vêm do próprio bago. Os outros aromas vêm da fermentação e do envelhecimento.
Dentro de uma casta existem clones: plantas que diferem ligeiramente entre si. Um clone dá mais bagos, outro bagos mais concentrados. As castas e os clones são estudados pela ampelografia, a ciência da videira.
As castas podem ter nomes diferentes em países diferentes: Grenache e Garnacha, Syrah e Shiraz. Novas castas obtêm-se por cruzamento e, por vezes, surgem de uma mutação da videira.
O que inclui
Conexões
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- 🍷 Ampelografia
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- 🍷 Aromas primários
- Faz parte de
- 🌿 Vitis vinifera
Perguntas frequentes
O que é uma casta de uva?
Um tipo de uva com bagos, sabor e hábitos de crescimento particulares, por exemplo Chardonnay ou Pinot Noir.
O que é um clone de uva?
Uma planta dentro de uma casta que difere ligeiramente das outras em produção, aroma ou resistência.
Que ciência estuda as castas de uva?
A ampelografia.
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