🍷 Mineralidade

A mineralidade é uma palavra discutida para as sensações «pedregosas», ligeiramente salgadas, no vinho. Usa-se quando um vinho mostra tons de pedra molhada, sílex, giz ou brisa marinha. Descreve sobretudo os vinhos brancos de acidez elevada.

Muitos gostam de pensar que o sabor vem dos minerais do solo que a videira absorveu pelas raízes. Mas os cientistas não encontraram uma ligação direta. As plantas absorvem minerais, mas o seu sabor não se transmite simplesmente ao vinho. Muito provavelmente a sensação vem da acidez, dos sais e de certos compostos aromáticos. Por isso a palavra continua a ser tema de debate.

A mineralidade liga-se aos terroirs de sílex, de giz e de calcário. Costuma ser mencionada para os vinhos de Chablis, do Loire ou do Mosela. Faz parte da linguagem geral para descrever o aroma do vinho, mas não é um termo científico preciso. Se ouvir a palavra, lembre-se de que descreve uma impressão, e não uma composição.