🍷 Aromas primarios
Aromas procedentes de la propia uva: fruta, flores y hierbas.
Los aromas primarios son los olores del vino que proceden de la propia uva. Son frutas, flores, hierbas y a veces especias. Dependen de la variedad, de la madurez de las bayas y del lugar donde crece la vid.
Una variedad puede oler a manzana, cítricos, rosa o grosella negra. Estos olores ya están en la baya, mientras que la fermentación y la crianza añaden otros matices. Los que se forman en la fermentación se llaman secundarios, y los que llegan con los años en botella o barrica son terciarios, o el buqué.
Los aromas primarios son parte del aroma general del vino. Están directamente ligados a la variedad de uva, por eso el olor puede dar pistas sobre la variedad, sobre todo en las aromáticas como la Gewürztraminer o los moscateles. Cuanto más fresco y joven es el vino, más fuertes suelen ser los aromas primarios. El hábito de oler el vino y nombrar los olores uno a uno ayuda a distinguirlos.
Relaciones
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Preguntas frecuentes
¿Qué son los aromas primarios del vino?
Olores que proceden de la propia uva: frutas, flores y hierbas.
¿De qué dependen los aromas primarios?
De la variedad, de la madurez de las uvas y del lugar donde crecen.
¿En qué se diferencian de los secundarios?
Los primarios proceden de la baya; los secundarios se forman durante la fermentación.
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