Pastificio dei Campi Gnocchi sardi di Gragnano

Pastificio dei Campi Gnocchi sardi di Gragnano é uma massa seca curta de forma regional italiana tradicional da marca italiana Pastificio dei Campi. Faz parte da gama Pastificio dei Campi Pasta Corta. É vendido com a indicação geográfica protegida da UE «Pasta di Gragnano IGP».

Ingredientes: sêmola de trigo duro, água. Tempo de cozedura segundo o site oficial: 10 minutos. Embalagens: 500 g. Proteínas: 14 g por 100 g. A massa é trefilada em bronze, o que lhe dá uma superfície rugosa que segura bem o molho. A secagem é lenta e a baixa temperatura.

Formas regionais como esta servem-se com legumes como grelos ou brócolos, com molho de tomate, salsicha ou ricotta. Alergénios: glúten. Como qualquer massa, coze em bastante água a ferver com sal e mistura-se com o molho logo depois de escorrida.