Pastificio dei Campi
Fabricante de massa seca Pasta di Gragnano IGP de Gragnano que trabalha com variedades antigas de trigo duro da Apúlia; o projeto nasceu em 2004.
Pastificio dei Campi é um fabricante de massa seca de Gragnano, na Campânia, situado na via dei Campi. O projeto que deu origem à fábrica foi iniciado em 2004 por Giuseppe Di Martino, pastaio de terceira geração de Gragnano. A empresa está registada como Pastificio dei Campi Spa S.B., sociedade de benefício (società benefit).
A ideia central é controlar a matéria-prima desde o campo. O trigo duro é cultivado na Apúlia, na planície do Tavoliere e nas colinas do Subappennino Dauno, zona de trigo duro desde sempre. A empresa recupera variedades antigas, exige cultivo sem fertilizantes químicos nem glifosato e uma rotação trienal para não esgotar o solo, e aceita rendimentos mais baixos; os agricultores são pagos todos os anos, mesmo nos anos sem colheita. O trigo é cultivado e moído em Itália.
A massa é produzida como Pasta di Gragnano IGP: sêmola de trigo duro e água, trefilagem em bronze e secagem a baixa temperatura em células estáticas. A empresa documenta a rastreabilidade dos lotes através de blockchain.
A gama tem três linhas: Pastificio dei Campi Pasta Lunga, formatos longos como espaguete, linguine, bucatini, vermicelli e spaghetti alla chitarra; Pastificio dei Campi Pasta Corta, formatos curtos como mezzi rigatoni, calamarata, mezzi paccheri e mezze maniche; e Pastificio dei Campi Pasta Doppia Lunghezza, candele, espaguete e ziti de comprimento duplo. O site da empresa publica também receitas do chef Peppe Guida.
Factos
| Ano de fundação | 2004 (início do projeto) |
|---|---|
| País | Itália |
| Região | Campânia (Gragnano) |
| Gama da casa | Pasta Lunga, Pasta Corta, Pasta Doppia Lunghezza |
O que inclui
Como se liga ao tema «Massa»
Pastificio dei Campi → tipo de → Marcas e fabricantes de massa → tipo de → 🍝 Massa
Conexões
- O que contém
- Sêmola de trigo duro
- Faz parte de
- Marcas e fabricantes de massa
- Semelhanças e diferenças
- Pasta di Gragnano
Perguntas frequentes
De onde vem o trigo do Pastificio dei Campi?
Da Apúlia: planície do Tavoliere e colinas do Subappennino Dauno. É cultivado sem fertilizantes químicos nem glifosato, em rotação trienal, e moído em Itália.
A massa Pastificio dei Campi é Pasta di Gragnano IGP?
Sim. A empresa produz em Gragnano Pasta di Gragnano IGP com sêmola de trigo duro e água, trefilada em bronze e seca a baixa temperatura.
Quem fundou o Pastificio dei Campi?
O projeto foi iniciado em 2004 por Giuseppe Di Martino, pastaio de terceira geração de Gragnano.
Semelhantes
Il Re della Pasta · Ducato d'Amalfi · Antiche Tradizioni di Gragnano · Gragnano in Corsa · Pastificio Gentile · Faella