🫒 Халкидики (сорт оливы)
Греческий сорт севера Греции с очень крупными плодами; четверть греческих садов столовых оливок.
Халкидики — греческий сорт оливы с очень крупными плодами, из которого в основном делают зелёные столовые оливки. Полное название в каталоге Международного совета по оливкам — «Хондролия Халкидикис», то есть «толстая олива из Халкидики».
Сорт распространён на севере Греции: на полуострове Халкидики, вокруг Салоник, Серреса, Кавалы и Ксанти, а также в Фессалии. В последние годы его сажают и южнее — во Фтиотиде, Этолии-Акарнании и Арте. Ему принадлежит примерно 27 процентов греческих садов столовых оливок.
Плоды сильно вытянутые, с заметным «носиком» на кончике. Даже созрев, они не чернеют до конца, а остаются тёмно-фиолетовыми. Поэтому их снимают рано, ещё зелёными, и квасят. Косточка легко отходит от мякоти, а масла плоды дают немного.
Урожай у халкидики средний и неровный: щедрый год сменяется скудным. Сорт хорошо переносит холод и умеренно — засуху, но плохо терпит солёную воду. Его легко поражают вертициллёз, пятнистость листьев, туберкулёз оливы и оливковая муха.
Как связано с темой «Оливки»
🫒 Халкидики (сорт оливы) → идёт на → 🫒 Столовые оливки → вид → 🫒 Оливки
Связи
- Входит в
- 🫒 Сорта олив
- Где растёт
- 📍 Македония (Греция)
- Какие оливки делают
- 🫒 Столовые оливки
Частые вопросы
Что означает название «Хондролия Халкидикис»?
«Толстая олива из Халкидики» — по крупным плодам сорта.
Почему оливки халкидики обычно зелёные?
Созревая, они не чернеют до конца, поэтому их собирают рано и готовят зелёными.
Где выращивают этот сорт?
На севере Греции: Халкидики, Салоники, Серрес, Кавала, Ксанти, Фессалия.
Похожие
🫒 Ночеллара-дель-Беличе · 🫒 Меськи · 🫒 Домат · 🫒 Аггизи шами · 🫒 Тоффахи · 🫒 Консерволия