🫒 Chalkidiki (azeitona)
Variedade grega do norte da Grécia, de fruto muito grande; cerca de um quarto dos olivais gregos de mesa.
A Chalkidiki é uma variedade grega de oliveira com frutos muito grandes, usada sobretudo para fazer azeitonas de mesa verdes. O nome completo no catálogo do Conselho Oleícola Internacional é «Chondrolia Chalkidikis», ou seja, «azeitona grossa da Calcídica».
A variedade está espalhada pelo norte da Grécia: na península da Calcídica, à volta de Salónica, Serres, Kavala e Xanthi, e na Tessália. Nos últimos anos também se planta mais a sul — na Ftiótida, na Etólia-Acarnânia e em Arta. Ocupa cerca de 27 por cento dos olivais de azeitona de mesa da Grécia.
Os frutos são bastante alongados, com um «bico» bem visível na ponta. Mesmo maduros, não chegam a ficar completamente pretos e mantêm-se roxo-escuros. Por isso colhem-se cedo, ainda verdes, e põem-se a curtir. O caroço solta-se facilmente da polpa, e os frutos dão pouco azeite.
A produção da Chalkidiki é média e irregular: a um ano farto segue-se um ano fraco. A variedade aguenta bem o frio e razoavelmente a seca, mas tolera mal a água salgada. É atacada com facilidade pela verticiliose, pelo olho-de-pavão, pela tuberculose da oliveira e pela mosca da azeitona.
Como se liga ao tema «Azeitonas»
🫒 Chalkidiki (azeitona) → usa-se para → 🫒 Azeitonas de mesa → tipo de → 🫒 Azeitonas
Conexões
- Faz parte de
- 🫒 Variedades de oliveira
- Onde cresce
- 📍 Macedonia (Greece)
- Que azeitonas se fazem
- 🫒 Azeitonas de mesa
Perguntas frequentes
O que significa o nome «Chondrolia Chalkidikis»?
«Azeitona grossa da Calcídica», por causa dos frutos grandes da variedade.
Porque é que as azeitonas Chalkidiki costumam ser verdes?
Ao amadurecer, não chegam a ficar completamente pretas, por isso colhem-se cedo e preparam-se verdes.
Onde se cultiva esta variedade?
No norte da Grécia: Calcídica, Salónica, Serres, Kavala, Xanthi e Tessália.
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