🫒 Chalkidiki (oliva)
Varietà greca della Grecia settentrionale dai frutti molto grandi; circa un quarto degli oliveti greci da tavola.
La Chalkidiki è una cultivar greca di olivo dai frutti molto grossi, usata soprattutto per le olive verdi da tavola. Il suo nome completo nel catalogo del Consiglio oleicolo internazionale è «Chondrolia Chalkidikis», cioè «oliva grossa della Calcidica».
La cultivar è diffusa nel nord della Grecia: nella penisola Calcidica, nei dintorni di Salonicco, Serres, Kavala e Xanthi e in Tessaglia. Negli ultimi anni la si pianta anche più a sud, in Ftiotide, in Etolia-Acarnania e ad Arta. Le spetta circa il 27 per cento degli oliveti greci da olive da tavola.
I frutti sono molto allungati, con un evidente «becco» sulla punta. Anche a maturazione non diventano del tutto neri, ma restano viola scuro. Per questo si raccolgono presto, ancora verdi, e si fanno fermentare. Il nocciolo si stacca facilmente dalla polpa, e i frutti danno poco olio.
La produzione della Chalkidiki è media e incostante: a un'annata ricca ne segue una scarsa. La cultivar sopporta bene il freddo e moderatamente la siccità, ma tollera male l'acqua salmastra. Viene colpita facilmente da verticilliosi, occhio di pavone, rogna dell'olivo e mosca dell'olivo.
Come si collega al tema «Olive»
🫒 Chalkidiki (oliva) → si usa per → 🫒 Olive da tavola → tipo di → 🫒 Olive
Collegamenti
- Fa parte di
- 🫒 Cultivar di olivo
- Dove cresce
- 📍 Macedonia (Greece)
- Quali olive se ne fanno
- 🫒 Olive da tavola
Domande frequenti
Che cosa significa il nome «Chondrolia Chalkidikis»?
«Oliva grossa della Calcidica», per i frutti grandi della cultivar.
Perché le olive Chalkidiki sono di solito verdi?
Maturando non diventano del tutto nere, perciò si raccolgono presto e si preparano verdi.
Dove si coltiva questa cultivar?
Nel nord della Grecia: Calcidica, Salonicco, Serres, Kavala, Xanthi e Tessaglia.
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