🫒 Халкідікі (сорт оливи)
Грецький сорт півночі Греції з дуже великими плодами; чверть грецьких садів столових оливок.
Халкідікі — грецький сорт оливи з дуже великими плодами, з якого здебільшого роблять зелені столові оливки. Повна назва в каталозі Міжнародної ради з оливок — «Хондролія Халкідікіс», тобто «товста олива з Халкідікі».
Сорт поширений на півночі Греції: на півострові Халкідікі, довкола Салонік, Серреса, Кавали, Ксанті та у Фессалії. Останніми роками його садять і південніше — у Фтіотиді, Етоло-Акарнанії та Арті. Йому належить приблизно 27 відсотків грецьких садів столових оливок.
Плоди сильно видовжені, з помітним «носиком» на кінчику. Навіть дозрівши, вони не чорніють до кінця, а лишаються темно-фіолетовими. Тому їх знімають рано, ще зеленими, і квасять. Кісточка легко відходить від м'якоті, а олії плоди дають небагато.
Урожай у халкідікі середній і нерівний: щедрий рік змінюється бідним. Сорт добре переносить холод і помірно — посуху, але погано терпить солону воду. Його легко вражають вертицильоз, плямистість листя, туберкульоз оливи й оливкова муха.
Зв’язки
- Входить до
- 🌳 Олива європейська
- Де росте
- 📍 Македонія (Греція)
- Які оливки роблять
- 🫒 Столові оливки
Часті запитання
Що означає назва «Хондролія Халкідікіс»?
«Товста олива з Халкідікі» — за великими плодами сорту.
Чому оливки халкідікі зазвичай зелені?
Дозріваючи, вони не чорніють до кінця, тому їх збирають рано й готують зеленими.
Де вирощують цей сорт?
На півночі Греції: Халкідікі, Салоніки, Серрес, Кавала, Ксанті, Фессалія.
Схожі
🫒 Ночеллара-дель-Беліче · 🫒 Меські · 🫒 Домат · 🫒 Аггізі шамі · 🫒 Тоффахі · 🫒 Консерволія